Fagioli alla contadina
Elaborazione: facile ,
Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura : 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g. di fagioli cannellini o borlotti, freschi
• 100 g. di pancetta
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 5 foglie di radicchio
• 10 foglioline di salvia
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 noci di burro
• sale, q.b.
• pepe, q.b.
Elaborazione e preparazione :
Lavate in acqua fredda i fagioli e scolateli.
Fate bollire dell’ acqua abbondante e lessate i fagioli, insieme alle 6 foglie di salvia, per 40 minuti.
Si raccomanda di aggiungere il sale solo a fine cottura, per evitare che la buccia si indurisca.
Fate scaldare in una pentola l’olio e il burro con 4 foglie di salvia e l’aglio sbucciato e tagliato .
Dopo qualche minuto aggiungete la pancetta ed il radicchio, tagliati a piccole strisce , e continuate a farli rosolare.
Aggiungete anche i fagioli e farli soffriggere per qualche istante .
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua di cottura, e fate cuocere per un pochi minuti .
Unite la passata di pomodoro ( oppure 2 grossi pomodori pelati ,schiacciati), coprite il tegame, e proseguire, a fuoco basso, fino a raggiungere la cottura completa di tutto il preparato .
Aggiungere il sale ed il pepe, a piacimento .
Servite ben caldo .